Tot sobre la llet
La llet fresca i altres productes lactis són una de les definicions de la dieta mitjana britànica i, amb els anys, el Regne Unit ha aconseguit produir i fabricar llet de la manera més eficient mitjançant una tecnologia cada vegada més gran. Tanmateix, amb gairebé totes les llars britàniques que tenen llet i altres productes lactis com formatge, iogurt i nata a la llista de compres diàries, com podem satisfer la demanda d’aquest grup d’aliments tan desitjat?Bé, tot comença amb els agricultors de vaques lleteres. Les granges lleteres varien des de petita escala fins a grans i extenses empreses on es pot cultivar a les vaques des de tenir àmplies zones de pastura a l’aire lliure fins a quilòmetres de coberts on es mantenen exclusivament. No obstant això, malgrat la mida de l'operació i si els animals són criats a l'aire lliure o a l'interior, les preocupacions més grans per als agricultors són la salut i el benestar de les vaques.
Tot i que la mida dels ramats ha augmentat els darrers anys, sempre hi ha diverses implicacions estacionals en la producció de llet. En primer lloc, tradicionalment hi ha un augment de la producció al maig, ja que és just després de la temporada de part i quan les mares produeixen la major quantitat de llet de manera natural. Tot seguit, es produeix un capbussada a finals de tardor, quan l’estat de l’herba empitjora i, per tant, és més difícil per a una vaca lletera produir tanta llet com abans.Una vegada que els ramaders han recollit la llet, al seu torn la recullen els transportistes de llet ... una flota que té aproximadament 1.300 vehicles de força i que compta amb més de 2.000 conductors. Un cop la llet crua arriba a les plantes de processament, aproximadament la meitat queda com a llet líquida mentre que la resta es converteix en formatge, pols, llet condensada, nata i, evidentment, mantega.
Tot i una demanda tan elevada de llet al Regne Unit, molt poques persones realment compren directament mitjançant el servei de lliurament a domicili, ja que la majoria de la llet i altres productes lactis es venen als supermercats. Es creu que en la quota de mercat del 5% proporcionada pel lliurament a domicili, al voltant d’un milió de pintes de llet es subministren cada dia directament a les cases de les persones. I, a més de tot això, les autoritats de la UE i el Regne Unit també proporcionen llet gratuïta als menors de cinc anys que es troben en vivers registrats.
